06 octobre 2008
Les piments 2, le retour (de la part de la courgette rieuse)
La saison de piments est repartie !
Au menu pour commencer :
- Purée de piments à la mangue (pot de 125g)
- Chutney de tomates vertes (pot de 500g)
- Chutney de piments doux "Hungarian Hot Wax" (pot de 500g)
Les pots sont vendus au tarif de 5 Eur. pièce.
Pour ceux qui n'ont pas suivi, cette année nous alimentons un blog
sur notre activité <http://blog.piments.org/>
... et un album photo <http://www.flickr.com/photos/piments>
Une première dégustation était proposée aux Amapiens de la courgette
rieuse ce samedi 4 octobre.
Marine sera encore présente à la ferme de Toussacq samedi prochain,
le 11 octobre.
Amapiens de Fontenay, Jean-Louis vous apportera dès
cette semaine un carton de pots pendant la distribution.
Notre prochaine session de cuisine aura lieu samedi 18 et dimanche 19
octobre 2008 à la maison éclusière de La Tombe.
Nous offrons des pots de piments aux petites mains qui veulent bien
se rendre disponibles pour l'épépinage des piments le samedi après-
midi de 14H à 18H, et pour la mise en pots le dimanche dès 13H...
13 mars 2008
Chou vert !
Rendez-vous sur le blogbio d'Anne qui vous régalera avec ses recettes de chou vert... miam...
10 mars 2008
Poti-nelle
Soupe de Potimarron à la citronelle
Emincer quelques oignons
Les faire revenir dans une marmite dans une noix de beurre 1/2 sel
Eplucher et détailler le potimarron en cubes de 2cm de côté
Mettre dans le faitout
Couvrir d'eau
Ajouter un cube de bouillon de volaille
Couper deux bâtons de citronnelle de 5 cm de long en deux (dans la longueur) et les ajouter dans le faitout
Après cuisson du potimarron, retirer TOUS les morceaux de citronnelle
Mixer la soupe en velouté
Saler, Poivrer
Y faire fondre une cuillère à soupe de crème fraîche
Ajouter une pointe de curry (en pâte ou en poudre)
Déguster
07 mars 2008
Gratin de topinambours au roquefort
GRATIN DE TOPINAMBOURS AU ROQUEFORT
Ingrédients:
des topinambours
du roquefort
pignons ou noix
crème liquide (15 %)
Eplucher les topinambours. Les mettre dans un fait-tout, couvrir d'eau et faire cuire à pleine ébullition un bon quart d'heure.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire fondre le roquefort dans la crème, réserver. Et faire griller les pignons en les remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.
Couper les topinambours en rondelles, les mettre dans un plat à gratin, parsemer de pignons grillés et recouvrir de sauce.
Faire gratiner au four T°200 pendant 1/4 d'heure.
Moi qui pensais qu'on ne pouvait manger des topinambours qu'en temps de guerre, j'ai complètement changé d'avis après avoir testé cette recette !
08 février 2008
Bortsch !
Pour me lire en plus grand, clic-clic sur l'image !
11 décembre 2007
Le rødkal de Charlotte ou chou rouge à la danoise
- 1 chou rouge en lanières fines
- 4 cuil à soupe de beurre
- 1dl de vinaigre de vin ou cidre
- 2dl de jus de groseille (que je n'ai jamais, donc je
remplace par du jus
de pomme et éventuellement une poignée de myrtilles
surgelées)
- (1 cuil à soupe de sucre)
- (1 ou 2 pommes fruits : pas dans mon livre de recette
mais je trouve
meilleur avec)
-sel
Faire fondre le beurre dans un faitout. Quand il est
doré, ajouter le chou
rouge en lanières, faire rissoler 5-10 mn sans brûler.
Ajouter vinaigre et
jus, sel et sucre, pommes en gros morceaux. Couvrir et
faire mijoter au
moins une heure, en remuant de temps à autre (veiller à
ce que cela ne
brûle pas).
Encore meilleur réchauffé une ou deux foix. Se garde au
moins 1 semaine au
frigo.
Servi traditionnellement au Danemark, notamment pour
Noël, chaud avec du
rôti de porc chaud.
Typique aussi en smørrebrod : pain de
seigle noir
beurré avec roti de porc froid, demi tranche d'orange et
une cuillérée de
chou cuit comme cela ajouté froid dessus.
Bon aussi chaud avec saucisses non fumées, jambon poëlé,
boulettes de
viandes suédoises (ex : Ik*a, Pic*rd) ou danoises
(porc/boeuf ou veau)...
Salade de chou blanc à la chinoise
Mélanger au chou en fines lanières :
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de moutarde
Ajouter de l'huile (environ 1/2 bol).
Pas de chou blanc ? Encore meilleur avec une salade en lanières,
un trait de soja, etc.
Coleslaw minute pour écouler le chou blanc
Sauce : 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à
soupe d'huile
(d'olive), 1 cuillère à soupe de vinaigre (de cidre/vin),
(0,5 cuillère à
soupe de sucre blanc), sel, poivre.
Mélanger au chou blanc en lamelles et servez (conseil :
après une 1/2 heure
de repos).
Idées en plus : Encore meilleure avec raisins secs, un peu de carottes
rapées, et
éventuellement noix ou graines de sésame. On peut aussi y couper quelques dés de pomme verte (ou acidulée).
Soupe rose aux betteraves
Recette trouvée sur marmiton.org, testée et approuvée
(beau, velouté et bon) :
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 betteraves rouges crues
- 1/2 chou blanc
- 2 pommes (fruits, pas de terre)
- 2 feuilles de laurier
- 2 clous de girofle
- 3 cuillères à soupe de farine, si possible complète
- sel, poivre
- 1 bouillon cube
Préparation :
Râper les betteraves, émincer finement le chou en
lanières et détailler les
pommes en dés.
Faire rissoler les betteraves et le chou dans une
cocotte.
Saupoudrer de farine, ajouter les pommes, le laurier, les
clous de girofle,
le bouillon cube, sel et poivre. Couvrir avec 1 litre
Laisser cuire à feu doux 30 minutes, puis mixer sans le
laurier.
Servir bien chaud, avec un peu de crème fraîche.
MIAM !
Idées en plus :
- Si vous avez des châtaignes pelées vous pouvez en ajouter quelques unes dans le bouillon
- La soupe de betteraves est "inattendue" vous pouvez la faire déguster à l'aveugle (même ceux qui n'aiment pas la betterave en salade sont fans !)
01 novembre 2007
gateau de potiron
MILLASSOU
du QUERCY
1
kg de potiron - 125 g de farine de maïs (ou de blé) - 150 g
de sucre en poudre – 4 œufs – ½ l de lait chaud –
50 g de beurre - sel – eau de vie de prune (ou autre).
- Faire cuire le potiron
- l’écraser en purée à la fourchette
- Mélanger les ingrédients avec la purée de potiron
- Faire chauffer le lait avec le beurre et verser sur le mélange
- Beurrer votre plat
- Faire cuire th 6 - 35 à 40 minutes
- bon appétit !
